A színe: tej.
A neve: tej.
De mégsem tej. Mi az?

Ez kérlek szépen nem más, mint a növényi eredetű tej jellegű ital.
Sokan vitatkoznak, hogy a tehéntej egészséges-e összességében, avagy nem. Senkinek sem adok igazat, bár szerintem tény, hogy a tápok, amikkel etetik a teheneket, na meg az UHT-s vacak, ami lesz belőle nem a legegészségesebb dolgok egyike. Sokan szenvednek tej allergiában, vagy laktóz-intoleranciában, és sok allergiás tünetnek közvetve vagy közvetlenül a tejfogyasztáshoz van köze.
Ezekre a problémákra adnak megoldást a "növényi tejek". inkább tej jellegű italok. Ezek azok a baromi drága lötyik, amiket a bioboltokban és hipermarketeben egy kiló aranyért megvásárolhatsz. Vagy lehetsz kreatív, és elkészítheted otthon, pl.: szójababból, rizsből, árpából, mandulából, dióból, kókuszból.
A végeredmény egy tejszínű, édeskés lötyi, aminek az íze nem a tehéntejre, sokkal inkább valami másra emlékeztet (engem pl. egy marék zabpehelyre), de ettől még finom. És tény, hogy mindenhez használhatod, amihez előtte bolti tehéntejet használtál.
És még aranyat se kell érte adnod, mert fillérekért megcsinálhatod otthon. Hogyan?

Így:
Rizstej:

Hozzvalók:

• 2 csésze (kb. 2,5 dl) rizs
• víz
• só
• cukor vagy méz

Elkészítés:

Két csésze rizst folyó vízen átmosok, utána egy tálba  teszem, majd felöntöm 2 csésze vízzel, és egy éjszakára ázni hagyom. Ezután leszűröm,és és robotgéppel összevágom az áztatott rizst, ameddig kásás állagú nem lesz, majd hozzáadok egy csipet sót, és két evőkanál cukrot, vagy egy evőkanál mézet. Utána az összezúzott rizst felöntöm 3-4  csésze vízzel, majd egy tölcsért kibélelek sűrű szövésű anyaggal, és ezen keresztül üvegbe szűröm a kész rizstejet.

Saját tapasztalataim szerint elég a három csésze víz is, és én gézt használtam sűrű szövésű anyag gyanánt. Én müzlihez, kakaóba, kávéba raktam eddig, és mindegyiknek egy különös, új ízt adott. Finom.

Apropó, mivel ételt kidobni bűn, a leszűrt, darált rizst felhasználhatjuk. Főzhetünk belőle kását, tejberizst, belerakhatjuk sütikbe...stb.

A muffinok, cupcake-ek életünk cukormázas megszépítői.
Apró cseprő csodák, amiknek soha nem lehet, és nem is szabad ellenállni. Muffinok nélkül az életünk sivár lenne. Gyors, és mégis impozáns finomság.
Íme az én alapreceptem, aztán pedig bemutatom két változatát. A többit rátok bízom.
Szóval a muffin alapreceptem:

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt (lehetőség szerint teljes kiőrlésű lenne a legjobb)
• 1 csésze cukor (lehetőség szerint barna, vagy nádcukrot használjunk)
• 1/2 csésze olaj (sima étolaj, vagy olívaolaj => nem használok tojást, ezt fogja majd össze a tésztát)
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csésze folyadék
• egyéb finomságok

Elkészítés:

A lisztet, a cukrot, a sütőport egy tálba rakom, és összekeverem. Ekkor adjuk hozzá az egyéb finomságokat is, ami lehet akár csoki, akár gabonapehely, akár friss gyümölcs, akár aszalvány, lekvár, kakaópor, kávépor,  keksz...bármi. Ezután adjuk hozzá a fél csésze olajat, keverjük el. Miután elkevertük, adjuk hozzá az egy csésze folyadékot, ami lehet sima víz, vagy tej, kávé, kakaó, pezsgő, gyümölcslé... én többnyire 2 evőkanál lekvárt keverek el a vízben, és azt adom hozzá. Ha mindez megvan, sütőpapírból kis csomagokat formázunk, és megtöltjük a tésztával, vagy muffin papírokat is használhatunk.

200 fokon tű próbáig sütjük.

Ajánlom, hogy készítsünk hozzá valami mázat is.

Egy téli muffin:

Aszalt szilvás, szilvalekváros, fahéjas-kakós, mogyorós csokis muffin.

Igen igen...ez így egyszerre borzasztó különböző íz, de higgyétek el, mind harmonizál, és óriási sikert aratott.Az alaprecept kiegészítése: 

• egyéb finomságok:  fél csésze apróra vágott aszalt szilva, 2-3 csipet fahéj, 2 evőkanál kakaópor, egy apróra kockázott tábla mogyorós csoki 
• 1 csésze folyadék: szilvalekváros víz.

Máz:

•  2 evőkanál víz 
• 1 evőkanál olaj
•  4-5 kocka csokoládé
•  2 evőkanál szilvalekvár. 

Addig főzöm, ameddig a csokoládé el nem olvad. Amíg még forró a muffin, bekenem vele a tetejét, majd díszítem (cukorral, reszelt citromhéjjal)

Szilvás-fahéjas, eperlekváros, kakós muffin

Alaprecept kiegészítése:

Egyéb finomságok: 

• 1 csésze apróra vágott, fahéjhas porcukorban megforgatott szilva
• kakaópor

Folyadék: eperlekváros víz

Máz: eperlekvárt egy kis cukorral és egy evőkanél vízzel felforraltam majd a még forró muffinok tetejére kanalaztam. A mázat megszórtam zabpehelyjel, és egy szilva gerezddel díszítettem.