Datolya puding, karamella öntettel

Amikor először hallottam a datolya pudingról (eredeti nevén Sticky Toffee Pudding), rögtön megragadta a fantáziámat, és másnap ki is kellett próbálnom.
A végeredmény fantasztikus lett, egy rugalmas állagú sütemény, nagyon édes öntettel.
Előre szeretném leszögezni, hogy ez a puding nem magyar puding tehát nem tejben főtt zacskós por, hanem egy rendes, tésztás sütemény.

Hozzávalók a pudinghoz:

• 400g (két csomag) aszalt datolya
• 500ml víz
• 300g cukor (diétás receptekért ne hozzám jöjjenek)
• 300g fehér liszt
• 2 tojás
• 1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók az öntethez:

• 400g cukor
• 2,5 dl főzőtejszín
• 100g vaj
• 1 dl víz

Elkészítés (puding): 

A datolyákat kimagozom, és egy tálba teszem, ráöntöm a vizet, a tetejére rászórom a sütőport, elkeverem, és pár percig hagyom állni. Ha állt pár percet, felrakom főni, és forrástól számítva 5-6 percet főzöm. Ha kész, leveszem a tűzről, és krumplinyomóval pépesítem. Az így kapott péphez hozzákeverem a cukrot, majd a lisztet, és várok, hogy egy kicsit hűljön. Ha már langyos, hozzákeverem a két egész tojást (azért kell várni, hogy nehogy véletlenül rántottát kapjunk a tészta helyett), majd a tésztát sütőformába teszem, és 180 °C-on 40 percig, vagy tűpróbáig sütöm (tűpróba: ha a sütibe beleszúrunk egy tűt, hurkapálcát, villát...stb., miután kihúzzuk a tészta nincs ráragadva az eszközre).

Elkészítés (öntet): 

A cukrot lassú tűzön meg karamellizálom, hozzáadom a kockákra vágott vajat, felöntöm a tejszínnel, és megvárom, hogy a hirtelen megkeményedett karamell felolvadjon. Ha az egész felolvadt, és az öntet túl sűrű, egy deci vízzel hígítom.

Ötletek: A datolyához nagyon megy a lédús körte, illetve a friss eper. Ezzel a két gyümölccsel megszórva még ízletesebbé tehetjük a süteményt. A karamell öntetből ne adjunk hozzá túl sokat, mert nagyon édes. Ha gondolják, a tésztába nyugodtan keverjenek vanília aromát, még finomabb lesz a puding.

Jó étvágyat kívánok :)