A színe: tej.
A neve: tej.
De mégsem tej. Mi az?

Ez kérlek szépen nem más, mint a növényi eredetű tej jellegű ital.
Sokan vitatkoznak, hogy a tehéntej egészséges-e összességében, avagy nem. Senkinek sem adok igazat, bár szerintem tény, hogy a tápok, amikkel etetik a teheneket, na meg az UHT-s vacak, ami lesz belőle nem a legegészségesebb dolgok egyike. Sokan szenvednek tej allergiában, vagy laktóz-intoleranciában, és sok allergiás tünetnek közvetve vagy közvetlenül a tejfogyasztáshoz van köze.
Ezekre a problémákra adnak megoldást a "növényi tejek". inkább tej jellegű italok. Ezek azok a baromi drága lötyik, amiket a bioboltokban és hipermarketeben egy kiló aranyért megvásárolhatsz. Vagy lehetsz kreatív, és elkészítheted otthon, pl.: szójababból, rizsből, árpából, mandulából, dióból, kókuszból.
A végeredmény egy tejszínű, édeskés lötyi, aminek az íze nem a tehéntejre, sokkal inkább valami másra emlékeztet (engem pl. egy marék zabpehelyre), de ettől még finom. És tény, hogy mindenhez használhatod, amihez előtte bolti tehéntejet használtál.
És még aranyat se kell érte adnod, mert fillérekért megcsinálhatod otthon. Hogyan?

Így:
Rizstej:

Hozzvalók:

• 2 csésze (kb. 2,5 dl) rizs
• víz
• só
• cukor vagy méz

Elkészítés:

Két csésze rizst folyó vízen átmosok, utána egy tálba  teszem, majd felöntöm 2 csésze vízzel, és egy éjszakára ázni hagyom. Ezután leszűröm,és és robotgéppel összevágom az áztatott rizst, ameddig kásás állagú nem lesz, majd hozzáadok egy csipet sót, és két evőkanál cukrot, vagy egy evőkanál mézet. Utána az összezúzott rizst felöntöm 3-4  csésze vízzel, majd egy tölcsért kibélelek sűrű szövésű anyaggal, és ezen keresztül üvegbe szűröm a kész rizstejet.

Saját tapasztalataim szerint elég a három csésze víz is, és én gézt használtam sűrű szövésű anyag gyanánt. Én müzlihez, kakaóba, kávéba raktam eddig, és mindegyiknek egy különös, új ízt adott. Finom.

Apropó, mivel ételt kidobni bűn, a leszűrt, darált rizst felhasználhatjuk. Főzhetünk belőle kását, tejberizst, belerakhatjuk sütikbe...stb.

A muffinok, cupcake-ek életünk cukormázas megszépítői.
Apró cseprő csodák, amiknek soha nem lehet, és nem is szabad ellenállni. Muffinok nélkül az életünk sivár lenne. Gyors, és mégis impozáns finomság.
Íme az én alapreceptem, aztán pedig bemutatom két változatát. A többit rátok bízom.
Szóval a muffin alapreceptem:

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt (lehetőség szerint teljes kiőrlésű lenne a legjobb)
• 1 csésze cukor (lehetőség szerint barna, vagy nádcukrot használjunk)
• 1/2 csésze olaj (sima étolaj, vagy olívaolaj => nem használok tojást, ezt fogja majd össze a tésztát)
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csésze folyadék
• egyéb finomságok

Elkészítés:

A lisztet, a cukrot, a sütőport egy tálba rakom, és összekeverem. Ekkor adjuk hozzá az egyéb finomságokat is, ami lehet akár csoki, akár gabonapehely, akár friss gyümölcs, akár aszalvány, lekvár, kakaópor, kávépor,  keksz...bármi. Ezután adjuk hozzá a fél csésze olajat, keverjük el. Miután elkevertük, adjuk hozzá az egy csésze folyadékot, ami lehet sima víz, vagy tej, kávé, kakaó, pezsgő, gyümölcslé... én többnyire 2 evőkanál lekvárt keverek el a vízben, és azt adom hozzá. Ha mindez megvan, sütőpapírból kis csomagokat formázunk, és megtöltjük a tésztával, vagy muffin papírokat is használhatunk.

200 fokon tű próbáig sütjük.

Ajánlom, hogy készítsünk hozzá valami mázat is.

Egy téli muffin:

Aszalt szilvás, szilvalekváros, fahéjas-kakós, mogyorós csokis muffin.

Igen igen...ez így egyszerre borzasztó különböző íz, de higgyétek el, mind harmonizál, és óriási sikert aratott.Az alaprecept kiegészítése: 

• egyéb finomságok:  fél csésze apróra vágott aszalt szilva, 2-3 csipet fahéj, 2 evőkanál kakaópor, egy apróra kockázott tábla mogyorós csoki 
• 1 csésze folyadék: szilvalekváros víz.

Máz:

•  2 evőkanál víz 
• 1 evőkanál olaj
•  4-5 kocka csokoládé
•  2 evőkanál szilvalekvár. 

Addig főzöm, ameddig a csokoládé el nem olvad. Amíg még forró a muffin, bekenem vele a tetejét, majd díszítem (cukorral, reszelt citromhéjjal)

Szilvás-fahéjas, eperlekváros, kakós muffin

Alaprecept kiegészítése:

Egyéb finomságok: 

• 1 csésze apróra vágott, fahéjhas porcukorban megforgatott szilva
• kakaópor

Folyadék: eperlekváros víz

Máz: eperlekvárt egy kis cukorral és egy evőkanél vízzel felforraltam majd a még forró muffinok tetejére kanalaztam. A mázat megszórtam zabpehelyjel, és egy szilva gerezddel díszítettem.

Vannak emberek, akik azokra a vegetáriánusokra, akik halat esznek azt mondják képmutatóak. Nyilván, emiatt a recept miatt is lesz olyan, aki rólam is hasonlóképpen fog vélekedni, állok elébe. Mindenkinek szíve joga eldönteni mi az, ami belefér Neki, és mi az már nem. Én ettől nem tartom magamat kevésbé vegetáriánusnak, és nem is furdal a lelkiismeret, amiért ilyet ettem/főztem. Nem is vagyok hajlandó erre több szót vesztegetni, inkább jöjjön egy remek recept.

Rozmaringos kékkagyló

   

Hozzávalók:

• 1kg megtisztított ehető kékkagyló
• fél fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• 1/2 csésze zöldségleves alaplé
• csipet só
• citromlé
• vaj a pároláshoz

Elkészítés:

Itthon bolti, mirelit kagylóból tudunk csak dolgozni, de én ezt saját magam által szedett adriai ehető kék kagylóból készítettem, így isteni volt. A bolti, előfőzött is ugyanolyan lehet, de itt maga a tudat, hogy friss, tiszta tengerből lett kiszedve, dobott az ízén. Ha valaki saját maga szeretne szedni, és készíteni ilyet, akkor ezt most nekik írom: A kagylók fürt alakú telepekben élnek, leszedés után szedjük szét az egyes kagylókat, és az oldalukból kikandikáló, hínár szerű tapadófonalaikat ( ún. bisszuszfonalak ) húzzuk ki, majd dobjuk őket forrásban levő vízbe, és addig főzzük, amíg a héjuk ki nem nyílik, és az amúgy kocsonyás, tojásra emlékeztető belsejük meg nem szilárdul. Ekkor szűrjük le őket, és egy mozdulattal fordítsuk ki az ehető részét a kemény héjából. Ez a sárgás-feketés félkemény kagyló már pont az, amit a boltban lehet kapni, szóval akkor innentől kezdve mindenkinek közös! Kevés vajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, és a zúzott fokhagymát.Ha kész, az előfőzött kagylót is a forró vajba szórjuk, és addig pároljuk, ameddig bő levet nem ereszt. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadunk két ág, frissen szedett rozmaringot, és fél csésze zöldségleves alaplét. Fedő alatt tíz percig összefőzzük, ízlés szerint sózzuk, és adunk hozzá pár teáskanál citromlevet. Ha kész ehetjük tésztával, rizzsel. Ha pedig hagyjuk hűtőben kihűlni, akkor a szaftja is jól megdermed, és ilyenkor egy szelet, majonézzel vékonyan megkent kenyérre halmozhatjuk, és majszolhatjuk el.

Egyszerű, de nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok!

A limonádék mára a reneszánszukat élik. Istennek hála. Annyi féle-fajta van, hogy annak se szeri, se száma. Én kóstoltam már az ananászosat, a kókuszosat, a bodzásat, a mentásat, az epreset, a citrusosat... rengeteget. Íme az én saját, kedvenc limonádé receptem.

Ez a limonádé a  házi bodzaszörp egyik fantasztikus felhasználási módja. Az ilyen időkben, amikor hőségriadó van, kiváló felfrissülést biztosít!

 1 dl bodzaszörpöt összekeverünk 1 l jéghideg vízzel, hozzáadunk egy felkarikázott citromot, egy fél narancsot, felkockázva, és a narancs másik felének levét belefacsarjuk. Az igazán hűsítő érzés kedvéért tegyünk bele 2-3 mentaágat, és pár összemorzsolt mentalevelet. Végül szórjuk meg jégkockával.

Finom hűsítő üdítő a nyári hőségben.

Tény, hogy mostanában beleszerettem a szörp befőzésbe. Volt bodzás, mentás, de most például levendulásat akarok, és keresem, kutatom a minél különlegesebb alapanyagú szörpök receptjeit. Ezekebne azt szeretem, hogy ad1: az én két kezemmel termesztetett növényből vannak (sok esetben), ad2: nem tartalmaz tartósítószert, színezéket, savanyúságot szabályozó anyagokat...stb.
Íme az én házi bodzaszörpöm receptje:

20-25 bodza virágzat
2l víz
1 citrom
2 kg cukor
5 dkg citromsav


A frissen szedett bodzát (szedési szabályok betartani!!!!) a virágokkal lefelé egy nagy tálba teszem. Felkarikázok egy citromot, és ezt a virágzatok közé csúsztatom, majd az egészet felöntöm 2 liter vízzel, tiszta ruhával letakarom, és hűvös helyre teszem.
Másfél nap után leszűröm, majd az illatos szűrletet egy nagy fazékba öntöm. Hozzáadom a cukrot, és a citromsavat, és egészen addig összefőzöm, ameddig a cukor teljesen fel nem olvad benne.

Ezután az elkészült szörpöt fertőtlenített ( ecet + forró víz) üvegekbe töltöm, majd 4 napra száraz dunsztba teszem.
Utána már lehet is inni a finom szörpikét :) :)

Nekem 4 liternyi szűrletből közel 6 liternyi szörp lett

A bodzaszedés szabályai:
A bodzát főutaktól távol szedjük, így próbálva csökkenteni a szennyeződéseket a virágzatokon.
A bodzát mindig ollóval vágjuk le, sose tépjük, mert ha tépjük, kiszóródhat az ízt adó értékes virágpor.
A leszedett virágokat kosárba tesszük, sose nylon zacskóba, mert abba nagyon hamar belefülled.

A dietetikusok szeretik az ananászt, mert fogyaszt. A botanikusok, mert szép és érdekes. Én személy szerint azért szeretem, mert finom! Az ananászban megtalálható B-, C- és E-vitamin, folsav, kálium, kalcium, mangán, magnézium, citrom- és almasav. Ezen kívül magas a bromelin tartalma is.
Én most egy kevésbé diétás, de annál finomabb receptet hoztam.
Ez pedig a bundás ananász joghurtöntettel.

Hozzávalók:

• konzerv ananász
• tk. cukor
• liszt
• 2 db tojás
• zsemlemorzsa
• fél liter natúr joghurt
• pár csepp citromlé
• egy kis csokor menta (6-7 levél)

Elkészítés:

Az ananászt leszűrjük, a levét félre tesszük, mert később még hasznosítani fogjuk egy részét. Az ananász karikákat bepanírozzuk a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa keverékbe, annyi különbséggel, hogy a tojásba keverünk egy teáskanál cukrot. A bepanírozott ananász karikákat olajban  aranybarnára sütöm, és hagyom lecsöpögni, addig elkészítem az öntetet. Fél liter natúr joghurtot (legjobb a házi) simára keverek 2-3 evőkanál ananászlével (ami a konzervben volt, az tökéletes), pár csepp citromlével, és apróra vágott mentalevelekkel. Ízlés szerint tehetünk még bele egy kevés mézet, csokoládészirupot, bármit, ami édes és finom :)

Jó étvágyat Kívánok!

A pizzagolyócskák gyors, ropogós, és ízletes vendégváró falatok. Tölthetjük sokféle sajttal, olívabogyóval, bármivel. Feldobják a sima étkezéseket, gyerekeknek születésnapi zsúrra ajánlom leginkább.

Hozzávalók (a tésztához):

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 25 g élesztő
• 330 ml meleg víz
• csipet cukor
• teáskanál só
• oregánó, bazsalikom (szárítva)

Hozzávalók (a töltetlékhez):

• 20 ek paradicsomszósz
• 1 dl víz
• só, bors, bazsalikom
• mozzarellagolyók 

Elkészítés:

Az élesztőt 330 ml meleg (de nem forró) vízben megfuttatom. Összekeverem a lisztet a tojással, az élesztős vízzel majd ízesítem. Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyre teszem, és fél órát hagyom kelni. Addig összekeverem a töltelékhez a szószt. Ha tészta megkelt, nagyobbacska darabokat csippentek le belőle, amiket aztán kézzel szétlapítok. Megkenem egy teáskanálnyi szósszal, a közepébe belerakok egy mozzarellagolyót, és az egészet becsomagolom, lisztes kézben golyó formájúra görgetem.

180°C-on, előmelegített sütőben addig sütöm, ameddig a tészta szemmel láthatólag (vagy tűpróbáig) meg nem sül (10-15 perc).

Jó étvágyat kívánok!

A polenta sokak számára az újdonság erejével hat.
Elkészítési módja számtalan, lehet krémes, lágy, lehet keményre sütött, lehet köret, lehet főétel... se szeri, se száma. Mégis volt jó pár év, amikor megfeledkeztünk erről az aranysárga csodáról. Bár a poelnta ma reneszánszát éli, nem elfeledhető, hogy bár Olaszországban is gyakori étel, idegenbe szakadt testvéreink Erdélyben naponta fogyasztják, más néven. Ők úgy nevezik, hogy puliszka.
Lényeg a lényeg, legyen bár polenta, bár puliszka... méltatlanul hanyagoltuk, és ajánlom, hogy mindenki térjen hozzá vissza.
Íme az én mediterrán polenta receptem, vegyes gombával és mozzarellával.

Hozzávalók (a mediterrán polentához):

• 25 dkg kukoricadara
• 1 l víz
• 10 ek sűrített paradicsom
• 10 dkg olíva olajbogyó
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só, bors, kakukkfű, bazsalikom, oregánó
• olaj, 1-2 dl víz

Hozzávalók (vegyes gomba feltéthez):

• 15 dkg csiperke gomba
• 10 dkg laskagomba 
• 1 cs (25 grammos) szárított erdei gomba keverék
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• rozmaring ág
• olaj
• + 400 g mozzarella

Elkészítés:

A szárított gombát a csomagoláson feltüntetett módon beáztatom. A vizet felteszem forrni, erősen sózom. Ha a víz forr, lassan adagolva hozzákeverem a kukoricadarát, és sűrűsödésig keverem. A polenta akkor lesz kész, ha már olyan sűrű massza, hogy elválik az edény oldalától. Egy lábasban megdinsztelem a kétféle hagymát, hozzáadom az olajbogyót, pár pillanatig pirítom, majd hozzákeverem a sűrített paradicsomot, és felöntöm egy kevés vízzel, majd fűszerezem, 15 percig főzöm. A paradicsomos szószt alaposan összekeverem a polentával, majd egy tepsibe öntöm és félre rakom.

Egy másik serpenyőben megdinsztelem a kétféle hagymát, majd hozzáadom a háromféle gombát (a szárítottat leszűröm), hozzáadom a rozmaring ágat. Amikor a gomba megpirult, ráöntöm a polentára, és szépen egyenletesen beterítem vele a tetejét. Rákarikázom a mozzarellát, és előmelegített sütőben addig sütöm, ameddig meg nem pirul a széle, illetve a mozzarella teljesen el nem olvad.

Jó étvágyat kívánok!

A csatni (vagy chutney), egyike a legjobb indiai találmányoknak.  Lekvár állagú, fantasztikus ízvilágú, csípős, édes ragacsos finomság, aminek elkészítése, és felhasználhatósága is számtalan. Lehet pl. paradicsomból, ami utána fantasztikus kiegészítője és ízesítője lehet a rizsnek. Én legutóbb almából készítettem (az annyira nem nyerte el a tetszésemet), de most az eper csatni receptjét teszem közzé. Készítésekkor rugalmasan kezelem az amúgy szigorú Arjuvédikus receptet. Egy szabályt azonban betartok, mert jó csatnit akarok kapni. És milyen a jó csatni? A jó csatni olyan csípős, hogy nem lehet megenni, de olyan édes, hogy nem lehet otthagyni!

Hozzávalók: 

• 15-20 dkg eper
• 6 evőkanál cukor
• fél narancs leve + reszelt héja
• fél citrom leve 
• bors
• 2 chili 
• 50 ml víz

Elkészítés:

A cukrot meg karamellizálom, majd ráöntöm a folyékony hozzávalókat, és beleszórom az elnegyedelt epret. Ha a karamell felolvadt, hozzáadom a fűszereket, és 1-2 percig összefőzöm őket. Sűrű, bíborszín csatnit fogunk kapni.

Jó étvágyat kívánok! 

Firss, lédús eper. Krémes házi joghurt. Forró fánkocskák.
Ez a desszert, lágy, profánul egyszerű, és közben mégis (vagy talán éppen ezért) fejedelmi.

Hozzávalók ( a joghurtöntethez):

• 1 l natúr (lehetőleg házi) joghurt
• 30 dkg eper
• Ízlés szerinti cukor

Hozzávalók (a fánkocskákhoz):

• 20 dkg fehér liszt 
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• csipet só
• bő olaj, a sütéshez

Elkészítés:

Az epreket megtisztítom, apró darabokra vágom, majd egy villával "pépesítem", de hagyok benne nagyobb darabokat. Hozzáadok annyi cukrot, hogy édes legyen, de a fanyarságából se veszítsen. Hozzákeverem a natúr joghurthoz, és addig kevergetem, ameddig el nem oszlik benne az eperpüré, és fel nem olvad a cukor, majd félre teszem érni (én még kevertem hozzá 3 evőkanál házi mentaszörpöt is, így még hűsítőbb lett, és plusz íz! ).

Egy nagy tálban összekeverem a fánk száraz összetevőit, majd óvatosan annyi tejet öntök hozzá, hogy egy galuskatészta sűrűségű masszát kapjak. A tésztából kiskanállal gömböcöket formázok, amiket bő (minimum 3 cm-es) olajban aranybarnára sütök. Ha elkészült, tálkába teszem, és bőségesen meglocsolom a joghurttal.

Gyors, könnyű, és ízletes.

Jó étvágyat kívánok!

A sajttal hadilábon állok. Csak akkor szeretem, ha sima, ha füstölt, ha penészes, ha kék, ha márvány, ha krém, ha tömlős, ha bree, ha házi, ha kecske, ha büdös, ha mozzarella, ha lágy, ha intenzív.
Épp ezért nálam az étel, lett légyen az bármiféle, ha sajt van benne, rossz már nem lehet. Ha pedig mártást készítünk belőle, és ebbe még zöldségeket is sütünk... akkor elértem a Mennyek Országát, a Nirvánát...mindent.
Először készítettem ilyet, gyorsan összedobható, és zajos sikert arat, garantálom!

Hozzávalók:

• 1kg vegyes zöldség (én friss karfiolt, és mirelit franciasaláta mixet használtam, mert gyorsan akartam elkészíteni, de ha lehetőség van rá, akkor minden alapanyag legyen friss. Az pedig, hogy milyen zöldségek legyen, ízlés dolga, rakja bele mindenki, amit szeret)
• 1l tej
• 300g fehér liszt
• 300g reszelt sajt
• vaj
• fűszerek

Elkészítés:

A zöldségeket félpuhára párolom. Ha végeztem leszűröm, és egy lábasba felmelegítek kb. 70g vajat. Ha a vaj felhevült, hozzáadom a lisztet, és rántást készítek belőle. Ha kicsit megpirult, hozzáadom a tejet, felforralom, kellő állagúra sűrítem. Ha elég sűrű, hozzáadom a sajt felét, és a fűszereket, amik nálam: majoránna, curry, petrezselyem, bazsalikom, só. Ha a sajt felolvadt, hozzákeverem a párolt zöldségeket, kivajazott tepsibe öntöm az egészet, a tetejére rászórom a maradék sajtot, és meghintem egy kis petrezselyemmel, majd előmelegített sütőben addig sütöm, ameddig a sajt a tetején aranybarna nem lesz.

Köret tekintetében univerzális, jó a tészta, jó a rizs, vagy friss salátaágy, de magában is laktató.

Ötletek: 

Még érdekesebb ízkavalkádot kapunk, ha félig sima sajtot, félig füstöltet használunk. Vagy akár mozzarellagolyókat is elrejthetünk a tepsiben. A tetejére karikázhatunk főtt tojást, vagy lédús paradicsomot, mielőtt berakjuk sülni.

Jó étvágyat kívánok :)

Amikor először hallottam a datolya pudingról (eredeti nevén Sticky Toffee Pudding), rögtön megragadta a fantáziámat, és másnap ki is kellett próbálnom.
A végeredmény fantasztikus lett, egy rugalmas állagú sütemény, nagyon édes öntettel.
Előre szeretném leszögezni, hogy ez a puding nem magyar puding tehát nem tejben főtt zacskós por, hanem egy rendes, tésztás sütemény.

Hozzávalók a pudinghoz:

• 400g (két csomag) aszalt datolya
• 500ml víz
• 300g cukor (diétás receptekért ne hozzám jöjjenek)
• 300g fehér liszt
• 2 tojás
• 1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók az öntethez:

• 400g cukor
• 2,5 dl főzőtejszín
• 100g vaj
• 1 dl víz

Elkészítés (puding): 

A datolyákat kimagozom, és egy tálba teszem, ráöntöm a vizet, a tetejére rászórom a sütőport, elkeverem, és pár percig hagyom állni. Ha állt pár percet, felrakom főni, és forrástól számítva 5-6 percet főzöm. Ha kész, leveszem a tűzről, és krumplinyomóval pépesítem. Az így kapott péphez hozzákeverem a cukrot, majd a lisztet, és várok, hogy egy kicsit hűljön. Ha már langyos, hozzákeverem a két egész tojást (azért kell várni, hogy nehogy véletlenül rántottát kapjunk a tészta helyett), majd a tésztát sütőformába teszem, és 180 °C-on 40 percig, vagy tűpróbáig sütöm (tűpróba: ha a sütibe beleszúrunk egy tűt, hurkapálcát, villát...stb., miután kihúzzuk a tészta nincs ráragadva az eszközre).

Elkészítés (öntet): 

A cukrot lassú tűzön meg karamellizálom, hozzáadom a kockákra vágott vajat, felöntöm a tejszínnel, és megvárom, hogy a hirtelen megkeményedett karamell felolvadjon. Ha az egész felolvadt, és az öntet túl sűrű, egy deci vízzel hígítom.

Ötletek: A datolyához nagyon megy a lédús körte, illetve a friss eper. Ezzel a két gyümölccsel megszórva még ízletesebbé tehetjük a süteményt. A karamell öntetből ne adjunk hozzá túl sokat, mert nagyon édes. Ha gondolják, a tésztába nyugodtan keverjenek vanília aromát, még finomabb lesz a puding.

Jó étvágyat kívánok :)